こんにちは！
最近娘がさつまいもをあまり食べなくなりました。なのでせっかく蒸したさつまいもも全然消費できずに冷蔵庫の肥やしに…(´；ω；｀)
そのまま悪くなるまで置いておくのは可哀想なので、ふかし芋をアレンジ！ホットケーキミックスを使って「さつまいもケーキ」を作りました( ^ω^ )
【材料】
さつまいも：中2本
豆腐：150g
豆乳：150cc
砂糖：50g
バター：30g
ホットケーキミックス：180g
ちょっと手間ですが、裏ごししたさつまいもに残りの材料を入れて混ぜて、180度のオーブンで約50分焼くだけ！
卵が最近高いので代用として豆腐を使用。
ホットケーキミックスを使ったせいかものすごい弾力！もっちもちです！そしてお腹にズシッとくる…味見で一切れ食べただけなのにおなかいっぱいに(^∀^;)
これなら娘も食べてくれるかな…？と思って出してみたらあんまり食いつきはよくなかったです。残念！(´；ω；`)
仕方がないので私がおやつに少しづつ消費していこうと思います(≧▽≦)←
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